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MISION

Mantener la tradición de la comida de empanadas en el departamento del Huila, con ingredientes de calidad, utilizando recetas caseras que han evolucionado a través del tiempo con nuevas técnicas.

Ofrecer a nuestros clientes de Neiva y del departamento del Huila,
El producto “Empanadas del viejo Juancho” bajo rigurosos procesos de calidad e higiene, para satisfacer las necesidades y gustos de la región.

Fundamentados siempre en principios éticos de responsabilidad y cumplimiento, distribuimos las mejor Empanadas de la región Sur de Colombia.

VISION

Ser la marca líder de los Habitantes de la región sur colombiana, satisfaciendo plenamente las necesidades y gustos bajo exigentes patrones de ética y atención al cliente.

En el año 2011,”EMPANADAS DEL VIEJO JUANCHO” será la empresa líder en el departamento del Huila en la producción y comercialización de su producto “Empanadas Del Viejo Juancho”.

Además, ofreceremos a nuestros clientes ampliación y variedad en nuestros servicios, brindando productos adicionales y variados, siempre cumpliendo con calidad y un excelente servicio.

JUSTIFICACION DEL PROYECTO

Nivel mundial la empanada es un producto muy consumido.

La empanada es uno de los productos más representativos en la región del Huila y especialmente en Neiva.

El objetivo fundamental del sector es buscar los gustos y necesidades de clientes consumidores de empanadas.

De lo anterior podemos concluir que las empanadas las delicias, es un producto elaborado utilizando como insumo básico el maíz, arroz, carne y un buen ají. La empanada tiene un mercado muy importante por penetrar a nivel local, regional y nacional.

Vemos que la forma del consumo de empanadas, los habitantes del departamento del Huila, considera que su demanda se inclina hacia un mayor consumo de empanadas por ser un producto de calidad y su costo es bastante económico.

Según investigaciones la empanada es una de las comidas más representativas de Colombia. La empanada hace parte de nuestro patrimonio cultural y se considera símbolo de la gastronomía nacional.

Las empanadas son uno de los productos que va dirigido a todo tipo de consumidores, estratos y regiones del país. Es un producto considerado de primera necesidad y por sus costos de adquisición es un producto altamente apetecido.

OBJETIVOS DEL PROYECTO

OBJETIVO GENERAL

Crear una empresa unipersonal dominada “EMPANADAS DEL VIEJO JUANCHO”, en la ciudad de Neiva, iniciativa que responde a la reactivación del sector turístico del departamento, pues la misma es un producto típico de la cocina huilense.
Producir 50 empanadas diarias por 5 días a la semana.
La meta es producir un total de 200 empanadas diarias por 5 días a la semana.



OBJETIVO ESPECIFICO


· Estructurar una Empresa Unipersonal para operar el proyecto y comercializar el producto, aprovechando las oportunidades que brinda el SENA, para financiar proyectos productivos de emprendimiento
· Iniciaciones en actividades de negocio que se desarrollen en el área urbana o rural del Municipio de Neiva (Huila).

· Producir 1.000, empanadas, de buena calidad. Acompañadas con la venta de gaseosas y/o avena.


· Mejorar las condiciones de utilización de materias primas e insumos, con buenas prácticas de higiene para producir alimentos aptos para el consumo humano, utilizando los insumos adecuados que permitan mejor el rendimiento y productividad.

MERCADO

El negocio de “EMPANADAS DEL VIEJO JUANCHO” esta pensado en gestionar el arrendamiento de un local en un sitio estratégico para que las empanadas se puedan vender de lunes a viernes; el negocio se abrirá desde las 9:00 A.m., aspirando con la venta total de nuestro producto.

Nuestros potenciales clientes serán amigos, familiares, vecinos, peatones, colegios, restaurantes escolares, empleados de diferentes entidades en sus sitios de trabajo y nuestra comunidad opita.
También lo ofrecemos por encargos y pedidos que serán entregados a la menor brevedad posible.

INGREDIENTES

• Maíz blanco

• Arroz

• Papa negra

• Tomate

• Cebolla cabezona

• Ajo

• Carne o pollo

• Aceite

• Aliños (color, comino, magy, sal, etc.)

PROYECCIONES DE VENTAS

Producir 1.000 empanadas, de buena calidad y en corto plazo la producción se duplique. Acompañándola con gaseosa y avena.
Descripción del proceso
El procedimiento para la elaboración de empanadas consiste en el cocimiento del maíz, la cual es la masa que utilizaremos para poder darle buena textura al fritarlas, luego adobamos la carne o el pollo, lo cocinamos y en esa sustancia hacemos el guiso de arroz y le agregamos la carne o el pollo desmechado.
Continuamos con las salsas y el ají picante o guacamole.

Necesidades y requerimiento
Las materias primas que utilizamos son: maíz trillado, arroz, cebolla larga, cilantro, pollo, carne sal y condimentos al gusto.
La maquinaria requerida: Estufa industrial para su cocimiento del maíz, y la elaboración del guiso y otros usos, una freidora ya que se necesita alta temperatura del aceite para lograr que no se nos entrapen y nos quede la empanada bien tostadita.

ORGANISMOS DE APOYO.

Las entidades que apoyan nuestra empresa EMPANADAS DEL VIEJO JUANCHO son las siguientes:
SENA, con quien se aspira contar para la capacitación del personal administrativo y operativo de la empresa.
Alcaldía de NEIVA, con quien se aspira contar especialmente en la participación de eventos empresariales que permitan ofrecer nuestros productos e incentivos Tributarios que puedan ayudar al crecimiento de la empresa.
Gobernación del Huila, con quien aspira contar, especialmente para la participación de los eventos empresariales que nos permitan ofrecer nuestros productos y con el apoyo al Turismo.

ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL

Debilidades:

Falta de recursos para la adquirir maquinaria apropiada.
Recursos para publicidad, para emplear personal y aumentar la producción.

Oportunidades:

Buscar recursos por medio del SENA para los futuros emprendedores que deseen crear empresas.

Fortalezas:

Experiencia en el tema de producción y comercialización del producto.

Ser la única fabrica reconocida de la ciudad. Distribuimos productos de buena calidad reconocidos y ya aceptados por los habitantes de Neiva y el Huila.

Amenazas:

La posibilidad de inversionistas o competencia produciendo empanadas para el mercado local.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

ADMINISTRADOR Y FINANCIERO:
JUAN CARLOS ROJAS RAMIREZ

Es la cabeza visible y representante legal de la sociedad, sus funciones van encaminadas a coordinar y dirigir todos los esfuerzos de las partes o sistemas que conformen la empresa, enfocándolos al cumplimiento de objetivos y metas trazadas por el máximo organismo jerárquico y del servicio al cliente, ventas, promociones, publicidad y mercadeo.

COLABORADORES DE VENTAS:
DIEGO FERNANDO ANDRADE COLLAZOS
CARLOS MAURCIO SANCHEZ ZAPATA

DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN:
LUIS FERNANDO ZULUAGA GOMEZ
MANUEL ENRRIQUE ATAHUALPA LASSO

Esta dependencia se encargara del control de materias primas, del proceso productivo, del control de calidad del producto, del almacenamiento del producto terminado, manejo de inventarios, mantenimiento de equipos y el manejo de materiales indirectos.

El organigrama, además de lo anterior señalado, especifica las líneas de autoridad y las de comunicación como organización formal. Los demás detalles y especificaciones de cada función y actividad, serán materializados por medio de manuales de funciones.

COLABORADORES DE PUBLICIDAD:
PEDRO JOSE MURCIA MUÑOS
JUAN CAMILO SANCHEZ CORTEZ
JAVIER RICARDO NAGLHEZ CABRERA

ASPECTOS LEGALES

Matricular en cámara de comercio, sacar los permisos de higiene de manipulación de alimentos.

METAS SOCIALES

Brindar a la población un producto de calidad, EMPANADAS, producidas con materias primas seleccionadas para satisfacer el gusto y la necesidad de nuestros clientes.

CLUSTER O CADENA PRODUCTIVA

En el caso de las EMPANADAS, va dirigido a restaurantes escolares, almacenes y cafeterías de colegios, por ser un producto utilizado como acompañamiento del desayuno y refrigerios en la mañana y en la tarde.

EMPLEOS

Para Empanadas es importante vincular en las áreas de producción y comercialización personal para de esta forma cumplir las metas a cumplir al poner en funcionamiento la fabrica.

Impacto Económico, Regional, Social, Ambiental.

• Generar nuevas fuentes de trabajo, empleos directos e indirectos.

• Preparación de este producto no genera ningún tipo de contaminación al medio ambiente.

• La generación de empleo será para las áreas de producción y comercialización en Neiva y el Huila.

• Las ventas serán a nivel local y departamental.

• Las EMPANADAS, va dirigido para todo tipo de clientes que satisfagan sus gustos y necesidad con este producto.

• Los puntos de venta serán en sitios exclusivos de su escogencia, por esta razón tendremos vínculos comerciales no solo con almacenes de cadena sino llegarles a los supermercados de barrio y visitar supermercados de pueblos vecinos y colegios.

RESUMEN EJECUTIVO

· Aprovechar en el futuro la ayuda del SENA.
· Generar empleos en las áreas de producción y comercialización.
· Mejorar los gustos y necesidad de satisfacción de los clientes brindándoles la oportunidad de consumir EMPANADAS, de calidad con alto contenido proteico.
· La actividad económica será la producción y comercialización de EMPANADAS, de carne y pollo.
· La función social será aprovisionar un producto de calidad.Las EMPANADAS DEL VIEJO JUANCHO, va dirigido para todas las clases sociales y extractos de la ciudad y el departamento del Huila.